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Chihuahua líder nacional en producción de chile chipotle: Octavio Legarreta
13 de febrero de 2011. 14:08 Chihuahua, Chih. “El estado de Chihuahua producirá más de 11 mil toneladas de chile chipotle lo cual generará una derrama económica de más de 385 millones de pesos en beneficio del estado, generando con esto 60 mil empleos de forma directa”, así lo da a conocer el secretario de Desarrollo Rural, Octavio Legarreta Guerrero.
Para la producción de chipotle es necesario dejar que el producto en verde se madure en la planta hasta que se torne color rojo para después secarse en hornos de leña y es gracias al calor y humo se deshidrata y ahúma, dando como resultado el inconfundible sabor del chile chipotle.
El promedio de rendimiento en la elaboración del chile chipotle es de una tonelada por cada siete de fresco, y se espera que alcance un precio de comercialización de 35 a 40 pesos por kilo.
El precio del chile chipotle es más alto que otros ya que no se trata de una variedad sino que es resultado de un proceso, por lo tanto es un producto de valor agregado
